CHEESECAKE de pistácio

Numa fotografia de grupo, estamos habituados a dizer «cheese!» para sorrirmos todos juntos, mas, para sorrir ainda mais, podíamos dizer «cheesecake!». No imaginário coletivo, o cheesecake é uma sobremesa tipicamente americana, moderna e divertida, mas as suas origens encontram-se — surpreendentemente — noutro lugar. Muito longe, no espaço e no tempo: na Grécia Antiga do século VIII a.C., durante os primeiros Jogos Olímpicos. Desde então, ninguém sabe dizer ao certo como se espalhou por todos os cantos do globo. O seu sucesso mundial também se pode dever à comunidade do esperanto, já que o cheesecake se tornou a sobremesa símbolo do movimento que procura unir as pessoas com a sua língua universal, o esperanto.

Hoje, o cheesecake tem uma identidade forte, mas uma infinidade de variantes: com fruta, chocolate, cremes deliciosos, cozido no forno ou simplesmente frio. Cada país, cada família, cada pessoa tem a sua receita, uma maneira diferente de o preparar, servir ou saborear. O nosso cheesecake de pistácio é fácil de fazer (não vai ao forno) e de decorar (basta uma mão-cheia de pistácio picado), mas vai conquistar os olhos e o paladar. Uma delícia para todas as idades, a experimentar também com o nosso creme de caramelo salgado, porque já sabemos que, depois de o acabar, vai estar ansioso por voltar a comê-lo.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de repouso: 5 horas

Doses: 8 pessoas

Ingredientes

Para a base:
300 g de Bolachas de mel da Emilia Food Love
160 g de manteiga

Para o creme:
750 g de queijo creme
200 g de Creme de chocolate branco e pistácio da Emilia Food Love
170 ml de natas frescas
60 g de açúcar granulado
8 g de folhas de gelatina

Para decorar:
Pistácio picado

Preparação

1. Forre uma forma de aro amovível (com cerca de 7.8 polegadas - 20 cm de diâmetro) com papel vegetal e prepare a base do cheesecake.

2. Triture as bolachas de mel num liquidificador até ficarem em pó, depois derreta a manteiga no micro-ondas (ou num tachinho em lume brando) e junte-a ao pó de bolacha numa taça.
3. Deite a mistura no fundo da forma e nivele-a com as costas de uma colher.
4. Deixe repousar no frigorífico durante cerca de 30 minutos e, entretanto, prepare o creme.
5. Demolhe a gelatina em água fria durante cerca de 10 minutos.
6. Bata o queijo creme numa taça com o açúcar e 150 ml de natas, depois junte o creme de chocolate branco e pistácio e mexa.
7. Aqueça as natas frescas restantes num tacho em lume brando, depois junte a gelatina bem espremida e mexa até derreter.
8. Deixe as natas arrefecer e junte-as à mistura cremosa, mexendo bem com uma espátula.
9. Deite o creme sobre a base de bolacha e nivele.
10. Leve o cheesecake ao frigorífico durante cerca de 4 horas e decore-o com pistácio picado antes de servir.

Dica

Para um sabor mais especial e ainda mais envolvente, pode substituir o nosso Creme de chocolate branco e pistácio por Creme de caramelo salgado da Emilia Food Love.