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PICI cacio e pepe PICI cacio e pepe

Da nossa cozinha

PICI cacio e pepe

Preparação
10 min
Cozedura
15 min
Doses
4
Ingredientes ↓Modo de preparação ↓

Mãos à obra

Modo de preparação

  1. Coza os pici em água a ferver com sal e, entretanto, rale o Pecorino Romano para uma taça.
  2. Esmague a pimenta em grão e deite-a numa frigideira antiaderente. Torre-a em lume médio, mexendo com uma colher de pau. Junte uma concha de água da cozedura da massa e continue a mexer.
  3. Escorra os pici al dente, reservando a água da cozedura, e passe-os para a frigideira com a pimenta torrada.
  4. Termine a cozedura da massa na frigideira, juntando mais umas conchas de água da cozedura conforme necessário.
  5. Agora prepare o creme de pecorino: junte uma concha de água da cozedura à taça com o queijo. Bata até obter uma textura lisa e cremosa.
  6. Deite o creme de pecorino sobre os pici e mexa, depois passe a massa para a travessa e sirva.
Saber mais sobre esta receita
Quando lhe apresentámos os nossos pici toscanos, recomendámos logo experimentá-los cacio e pepe — por isso, de certa forma, fizemos uma promessa. E hoje estamos aqui para a cumprir.

Esta clássica receita de pici cacio e pepe é maravilhosamente simples de preparar. O seu sucesso está nos sabores extraordinários e inesquecíveis de apenas três ingredientes: massa, queijo pecorino e pimenta preta. Prepará-la é uma oportunidade para se deixar envolver pelos aromas e pelo calor da cozinha toscana, em total (e precioso) descanso.

Mais grossos do que o esparguete, mais rústicos e de textura irregular, os pici têm um aspeto inconfundível e uma capacidade incrível de combinar com qualquer molho, sobretudo os cremosos. É por isso que uma das receitas ideais para fazer com pici é o cacio e pepe: um prato simples mas delicioso, com raízes profundas na tradição culinária do centro de Itália e na história dos pastores e camponeses que percorriam o campo com os seus rebanhos à procura de alimento e de simplicidade — sem nunca abdicar do sabor nem da alegria de encontrar o que é bom na vida de todos os dias.

O pecorino foi escolhido pela sua longa conservação e pela resistência às mudanças de temperatura, enquanto a pimenta preta dava calor e energia para aguentar o cansaço da viagem. O que antes era uma refeição humilde de pastores e camponeses conquistou hoje o seu merecido lugar nas ementas das tabernas tradicionais e dos grandes restaurantes com estrelas. A nossa versão de receita de pici cacio e pepe é incrivelmente fácil de preparar, porque o seu segredo está na qualidade excecional dos poucos ingredientes, cuidadosamente selecionados — escolhidos com paciência, paixão e amor, só para si.




  

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Doses: 4

Ingredientes

320 g de pici da Toscana Food Love
200 g de Pecorino Romano DOP Toscana Food Love
5 g de pimenta preta em grão
Sal

Preparação

  1. Coza os pici em água a ferver com sal e, entretanto, rale o Pecorino Romano para uma taça.

  2. Esmague a pimenta em grão e deite-a numa frigideira antiaderente. Torre-a em lume médio, mexendo com uma colher de pau. Junte uma concha de água da cozedura da massa e continue a mexer.
  3. Escorra os pici al dente, reservando a água da cozedura, e passe-os para a frigideira com a pimenta torrada.
  4. Termine a cozedura da massa na frigideira, juntando mais umas conchas de água da cozedura conforme necessário.
  5. Agora prepare o creme de pecorino: junte uma concha de água da cozedura à taça com o queijo. Bata até obter uma textura lisa e cremosa.
  6. Deite o creme de pecorino sobre os pici e mexa, depois passe a massa para a travessa e sirva.

    Dica

Pode substituir os Pici pelo nosso Esparguete com gérmen de trigo da Toscana Food Love. Para um sabor ainda mais rico e intenso, experimente combinar o nosso Pecorino Romano DOP pelo nosso Pecorino curado da Toscana Food Love.


 


Ver a receita

PICI cacio e pepe