アーモンドのカントゥッチ

カントゥッチ - 焼き菓子

「最上質の小麦粉、砂糖、卵白で作られた、スライス状のビスケット。」1600年代末、アカデミア・デッラ・クルスカはカントゥッチをこのように記述しました。そのすぐ後に、アーモンドが加わり（必ず皮付きのまま丸ごと使います）、世界中を魅了する旅が始まりました。文字どおりビス・コッティ（2度焼き）ですが、カントゥッチがまず細長いパンのような形でオーブンに入り、その後スライスされてから再び焼かれることは、あまり知られていません。この切り分け方こそが、あの独特の食感を生み、長く保存できるという大切な持ち味を支えています。

永遠のパートナーであるヴィン・サントに浸すとやわらかくなるカントゥッチは、そのままでも、ホイップクリームやカスタードクリームを添えてもおいしく楽しめます。驚くほど用途が広く、砕けばおいしいトッピングになり、忘れられないティラミスの土台にもぴったりです。私たちのセレクションでは、どなたにも気に入っていただけるよう、季節やひとときに寄り添うさまざまな味わいをご用意しています。定番から創意あふれるものまで、私たちのカントゥッチでは、伝統と想像力が再び出会います。品質、本物であること、そしてもちろん、純粋なおいしさの大切さを忘れることはありません。

アーモンドのカントゥッチ

ラテン語でcantoは小さな部分を意味し、cantellusはパンの一片（または一切れ）を指していました。この愛されるビスケットの名前がどちらに由来するのかは、はっきりとは分かっていませんが、どちらの言葉も、その名が世界中に広まり、親しまれることに一役買ってきました。代表的な伝統のレシピで作られるアーモンドのカントゥッチョには、このビスケットならではの歯ごたえと、ひと口でそれと分かる風味に魅了される理由が詰まっています。たとえマナーではビスケットをワインに浸さないようにとされていても、その誘惑に抗えるでしょうか。定番のヴィン・サントやレーズンワインは、昔から理想的なお供とされてきましたが、紅茶やコーヒーに浸してもカントゥッチョは表情を変え、味わいと同じくらい魅力的なやわらかさをまといます。

材料

落花生、ごま、マスタード、ルピナス豆が混入している可能性があります。