Gramigna pastas sacepums ar sieru
Risotto alla parmigiana ar kraukšķīgu guanciale un balzametiķa mērci
Amatnieku panettoni
Izveido savu dāvanu
Gatavas dāvanas
No mūsu virtuves
Olas šķīstītavā
- Sagatavošana
- 5 min
- Gatavošana
- 15 min
- Iznākums
- 4
Gatavosim kopā
Pagatavošana
- Pannā neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā apcep šķēlītēs sagrieztu pusi sīpola.
- Pievieno tomātu mērci ar baklažāniem un papriku un gatavo uz mazas uguns aptuveni 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Ar koka karoti izveido mērcē nelielas iedobes un katrā no tām iesit veselu olu. Gatavo aptuveni 5 minūtes, raugoties, lai dzeltenums paliktu mīksts, tad pievieno šķipsniņu sāls un piparu.
- Izslēdz uguni un pārkaisi ar rīvētu pikanto Provolone sieru.
- Pasniedz ar olīveļļas krekeriem, kas lieliski noderēs gardai scarpetta!
Lasīt vairāk par šo recepti
Tikai dažas īstas sastāvdaļas — atgādinājums par tradīciju, kas prata pieticīgus ēdienu pārpalikumus pārvērst neaizmirstamos ēdienos, kuri kļuvuši par Itālijas kulinārā mantojuma daļu. Un neaizmirsti par scarpetta! Mērces izslaucīšana ar maizi ir obligāta.
Neapoles virtuve ne tikai apvieno vēsturi un garšu. Reizēm tā savij arī sakrālo un pasaulīgo, izturoties pret garīgumu ar dziļu cieņu un vienlaikus pārvēršot to par kaut ko tuvu un ikdienišķu. Turklāt tā to dara ar pavisam nedaudzām sastāvdaļām un vienkāršiem gatavošanas paņēmieniem, it kā tas būtu pašsaprotamākais pasaulē. It kā pieticīgu ēdienu no pārpalikumiem, ko mēdz dēvēt par “nabaga gaļu”, pārvērst par īstu, visā pasaulē pazīstamu kulinārijas ikonu būtu ikvienam dota spēja. Tikai Itālijas bagātās reliģiskās tradīcijas un Neapoles dzīvīgā iztēle varēja radīt tik spilgtu un simbolisku ēdienu kā olas šķīstītavā, kur olas baltums attēlo dvēseles, kurām jāizpērk savi grēki liesmās, ko simbolizē koši sarkanā tomātu mērce.
Arī mūsu olas šķīstītavā ir ātri un vienkārši pagatavojamas, taču līdzās tomātu mērcei tajās ir arī baklažāni un paprika — gluži kā veltījums šakšukai, Ziemeļāfrikas un Tuvo Austrumu versijai, kas ir tikpat vienkārši pagatavojama, bet bagātīgāka ar sastāvdaļām un garšvielām. Ja piedosi šo vārdu spēli, lūk, pēdējais un ļoti svarīgais ieteikums, kā baudīt ēdienu, kuru iedvesmojusi šķīstītava, bet kura garša ir gluži debešķīga: scarpetta! Mērces izslaucīšana nav tikai ieteicama — tā ir obligāta. Mūsu versijā maizes vietā izmēģini mūsu olīveļļas krekerus, lai piešķirtu ēdienam praktisku un gardu pavērsienu.
Sagatavošanas laiks: 5 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Porcijas: 4
Sastāvdaļas
4 olas
300 g Emilia Food Love tomātu mērces ar baklažāniem un papriku
60 g Emilia Food Love pikantā Provolone
Emilia Food Love olīveļļas krekeri
½ sīpola
Emilia Food Love neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa "Colline di Romagna" ACVN
Sāls un pipari
Pagatavošana
-
Pannā neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā apcep šķēlītēs sagrieztu pusi sīpola.
-
Pievieno tomātu mērci ar baklažāniem un papriku un gatavo uz mazas uguns aptuveni 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Ar koka karoti izveido mērcē nelielas iedobes un katrā no tām iesit veselu olu. Gatavo aptuveni 5 minūtes, raugoties, lai dzeltenums paliktu mīksts, tad pievieno šķipsniņu sāls un piparu.
- Izslēdz uguni un pārkaisi ar rīvētu pikanto Provolone sieru.
- Pasniedz ar olīveļļas krekeriem, kas ir lieliski piemēroti gardai scarpetta!
Padoms
Lai garša būtu vēl bagātīgāka un izteiksmīgāka, pamēģini mūsu tomātu mērci ar baklažāniem un papriku aizstāt ar tomātu mērci ar čili pipariem vai Emilia Food Love tomātu mērci ar datterino tomātiem un kaperiem.
Skatīties recepti
