Risotto alla parmigiana krõbeda guanciale ja palsamiäädikakastmega
Gramigna-pastavorm juustuga
Käsitöö panettoni
Pane ise kingitus kokku
Valmis kingitused
Meie köögist
Pici cacio e pepe
- Ettevalmistus
- 10 min
- Valmistamine
- 15 min
- Kogus
- 4
Hakkame kokkama
Valmistamine
- Keeda Pici keevas soolaga maitsestatud vees ja riivi samal ajal Pecorino Romano kaussi.
- Purusta musta pipra terad ja vala need mittenakkuvale pannile. Rösti keskmisel kuumusel puulusikaga segades. Lisa kulbitäis pasta keeduvett ja jätka segamist.
- Nõruta al dente keenud Pici, jättes pasta keeduvee alles, ja tõsta röstitud pipraga pannile.
- Küpseta pasta pannil lõpuni, lisades vajaduse korral veel mõne kulbitäie keeduvett.
- Nüüd valmista pecorino-kreem: lisa juustuga kaussi kulbitäis pasta keeduvett. Sega vispliga, kuni saad ühtlase kreemja segu.
- Vala pecorino-kreem Pici peale ja sega, seejärel tõsta pasta serveerimisnõusse ning serveeri.
Loe selle retsepti kohta lähemalt
Selle klassikalise Pici Cacio e Pepe retsepti järgi on rooga imelihtne valmistada. Selle edu peitub kõigest kolme koostisosa erakordsetes ja unustamatutes maitsetes: pasta, Pecorino juust ja must pipar. Valmistamine pakub võimalust lasta end ümbritseda Toscana köögi lõhnadel ja soojusel, nautides täielikku (ja hinnalist) rahu.
Spaghetti’st jämedam, maalähedasem ja ebaühtlase tekstuuriga pici on omanäolise välimusega ning sobib imehästi iga kastmega, eriti kreemjatega. Just seetõttu on üks piciga valmistamiseks ideaalseid retsepte cacio e pepe: lihtne, kuid maitsev roog, mille juured ulatuvad sügavale Kesk-Itaalia toidutraditsiooni ning nende karjuste ja talupoegade ajalukku, kes rändasid oma karjaga mööda maapiirkondi, otsides kosutust ja lihtsust — tegemata kunagi järeleandmisi maitses või rõõmus, mida pakub igapäevaelus hea leidmine.
Pecorino juust valiti selle pika säilivusaja ja temperatuurimuutustele vastupidavuse tõttu, must pipar aga andis soojust ja energiat, et teekonna väsimusele vastu pidada. Kunagisest karjuste ja talupoegade tagasihoidlikust einest on nüüd saanud roog, millel on õigustatud koht nii traditsiooniliste kõrtside kui ka mainekate tärnirestoranide menüüdes. Meie versiooni Pici Cacio e Pepe’st on uskumatult lihtne valmistada, sest selle saladus peitub väheste, hoolikalt valitud koostisosade erakordses kvaliteedis — need on valitud kannatlikkuse, kire ja armastusega just sinu jaoks.
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 15 minutit
Portsjonit: 4
Koostisosad
320 g Toscana Food Love’i Pici pastat
200 g Toscana Food Love’i Pecorino Romano KPN juustu
5 g terveid musta pipra teri
Sool
Valmistamine
-
Keeda Pici keevas soolaga maitsestatud vees ja riivi samal ajal Pecorino Romano kaussi.
- Purusta musta pipra terad ja vala need mittenakkuvale pannile. Rösti keskmisel kuumusel puulusikaga segades. Lisa kulbitäis pasta keeduvett ja jätka segamist.
- Nõruta Pici al dente, jäta pasta keeduvesi alles ja tõsta pasta röstitud pipraga pannile.
- Küpseta pasta pannil lõpuni, lisades vajaduse korral veel mõne kulbitäie keeduvett.
- Nüüd valmista pecorino-kreem: lisa juustuga kaussi kulbitäis pasta keeduvett. Vispelda, kuni saad ühtlase kreemja tekstuuri.
-
Vala pecorino-kreem Pici peale ja sega, seejärel tõsta pasta serveerimisnõusse ja serveeri.
Nõuanne
Võid asendada Pici meie Toscana Food Love’i nisuidudega Spaghetti pastaga. Veelgi rikkalikuma ja intensiivsema maitse saamiseks proovi kombineerida meie Pecorino Romano KPN juustu meie Toscana Food Love’i laagerdunud Pecorino juustuga.
Vaata videoretsepti
