Land og sprog: Italien · EUR €
RISOTTO ALLA PARMIGIANA med sprød guanciale og balsamicodressing
Gramigna i ovn med ost
Håndlavede panettoni
Sammensæt din gave
Færdige gaver
Fra vores køkken
Æg i skærsilden
- Forberedelse
- 5 min
- Tilberedning
- 15 min
- Giver
- 4
Lad os lave mad
Fremgangsmåde
- Svits det halve løg i skiver i ekstra jomfru olivenolie i en pande.
- Tilsæt tomatsaucen med aubergine og peberfrugt, og lad det koge ved lav varme i cirka 10 minutter under omrøring en gang imellem.
- Lav små fordybninger i saucen med en træske, og slå derefter et helt æg ud i hver af dem. Lad det koge i cirka 5 minutter, så blommen forbliver blød, og tilsæt en knivspids salt og peber.
- Sluk for varmen, og top med revet stærk provolone.
- Server med crackers med olivenolie, perfekte til en lækker scarpetta!
Læs mere om denne opskrift
Blot nogle få ægte ingredienser, en påmindelse om en tradition, der kunne forvandle ydmyge rester til uforglemmelige retter, som blev en del af Italiens madarv. Og glem ikke scarpettaen! At tørre saucen op med brød er helt obligatorisk.
Det napolitanske køkken forener ikke blot historie og smag. Nogle gange blander det også det hellige og det verdslige, behandler spiritualiteten med dyb respekt og forvandler den samtidig til noget velkendt, noget der hører hverdagen til. Og det gør det med blot få ingredienser og enkle tilberedninger, som var det den mest naturlige ting i verden. Som om det var en almindelig gave at forvandle en beskeden ret af rester, ofte kaldet "fattigmands kød", til et sandt kulinarisk ikon, der er kendt over hele verden. Kun Italiens rige religiøse tradition og Napolis livlige fantasi kunne have skabt en ret så levende og symbolsk som æg i skærsilden, hvor æggehviden repræsenterer de sjæle, der må sone deres synder blandt flammerne, symboliseret af den knaldrøde tomatsauce.
Vores æg i skærsilden er stadig hurtige og nemme at lave, men sammen med tomatsaucen indeholder de aubergine og peberfrugt, næsten som en hyldest til shakshuka, den nordafrikanske og mellemøstlige version, der er lige så enkel at lave, men rigere på ingredienser og krydderier. Hvis du vil tilgive ordspillet, kommer her et sidste og meget vigtigt forslag til at nyde en ret inspireret af skærsilden, men med en helt himmelsk smag: scarpetta! At tørre saucen op er ikke bare anbefalet, det er afgørende. I vores version kan du prøve det med vores crackers med olivenolie i stedet for brød for et praktisk og lækkert twist.
Tilberedningstid: 5 minutter
Kogetid: 15 minutter
Portioner: 4
Ingredienser
4 æg
300 g tomatsauce med aubergine og peberfrugt Emilia Food Love
60 g stærk provolone Emilia Food Love
Crackers med olivenolie Emilia Food Love
½ løg
Ekstra jomfru olivenolie "Colline di Romagna" BOB Emilia Food Love
Salt og peber
Fremgangsmåde
-
Svits det halve løg i skiver i ekstra jomfru olivenolie i en pande.
-
Tilsæt tomatsaucen med aubergine og peberfrugt, og lad det koge ved lav varme i cirka 10 minutter under omrøring en gang imellem.
- Lav små fordybninger i saucen med en træske, og slå derefter et helt æg ud i hver af dem. Lad det koge i cirka 5 minutter, så blommen forbliver blød, og tilsæt en knivspids salt og peber.
- Sluk for varmen, og top med revet stærk provolone.
- Server med crackers med olivenolie, perfekte til en lækker scarpetta!
Tip
For en endnu fyldigere og mere markant smag kan du prøve at erstatte vores tomatsauce med aubergine og peberfrugt med tomatsauce med chili eller tomatsauce med datterino-tomater og kapers Emilia Food Love.
Se opskriften
