Země a jazyk: Itálie · EUR €
Risotto alla parmigiana s křupavým guanciale a balzamikovým dochucovadlem
Zapečené těstoviny gramigna se sýrem
Řemeslné panettoni
Sestav si vlastní dárek
Hotové dárky
Pusťme se do vaření
Postup
- Uvař Pici ve vroucí osolené vodě a mezitím do mísy nastrouhej Pecorino Romano.
- Rozdrť kuličky černého pepře a nasyp je na nepřilnavou pánev. Za stálého míchání vařečkou je opraž na středním plameni. Přidej naběračku vody z vaření těstovin a dále míchej.
- Pici slij, jakmile jsou al dente, vodu z vaření si ponech a těstoviny přendej do pánve s opraženým pepřem.
- Těstoviny dovař na pánvi a podle potřeby přidej ještě několik naběraček vody z vaření.
- Nyní připrav krém ze sýra pecorino: do mísy se sýrem přidej naběračku vody z vaření těstovin. Šlehej metličkou, dokud nezískáš hladkou, krémovou konzistenci.
- Krém ze sýra pecorino nalij na Pici a promíchej, poté těstoviny přendej na servírovací mísu a podávej.
Více o tomto receptu
Tento klasický recept na Pici Cacio e Pepe se připravuje úžasně snadno. Jeho úspěch spočívá ve výjimečných a nezapomenutelných chutích pouhých tří surovin: těstovin, sýra pecorino a černého pepře. Příprava je příležitostí nechat se obklopit vůněmi a hřejivou atmosférou toskánské kuchyně v naprostém (a vzácném) klidu.
Silnější než spaghetti, rustikálnější a s nepravidelným povrchem — pici mají nezaměnitelný vzhled a neuvěřitelnou schopnost skvěle se spojit s jakoukoli omáčkou, zejména s těmi krémovými. Právě proto je jedním z ideálních receptů pro pici cacio e pepe: jednoduchý, ale lahodný pokrm s hlubokými kořeny v kulinářské tradici střední Itálie i v historii pastevců a rolníků, kteří putovali krajinou se svými stády a hledali výživu a jednoduchost, aniž by se kdy vzdávali chuti a radosti z objevování toho dobrého v každodenním životě.
Sýr pecorino si vybírali pro jeho dlouhou trvanlivost a odolnost vůči změnám teplot, zatímco černý pepř je zahříval a dodával jim energii, aby překonali únavu z cesty. Někdejší skromné jídlo pastevců a rolníků dnes zaujímá zasloužené místo na jídelních lístcích tradičních hostinců i vyhlášených restaurací oceněných hvězdami. Naše verze Pici Cacio e Pepe se připravuje neuvěřitelně snadno, protože její tajemství spočívá ve výjimečné kvalitě několika pečlivě vybraných ingrediencí — zvolených s trpělivostí, nadšením a láskou, právě pro tebe.
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 15 minut
Počet porcí: 4
Suroviny
320 g pici od Toscana Food Love
200 g Pecorino Romano CHOP Toscana Food Love
5 g celého černého pepře
Sůl
Postup
-
Pici vař ve vroucí osolené vodě a mezitím do mísy nastrouhej Pecorino Romano.
- Rozdrť kuličky černého pepře a vsyp je do nepřilnavé pánve. Za stálého míchání vařečkou je opraž na středním ohni. Přidej naběračku vody z vaření těstovin a dále míchej.
- Pici sceď al dente, vodu z vaření si ponech a těstoviny přendej do pánve s opraženým pepřem.
- Těstoviny dovař na pánvi a podle potřeby přidej několik dalších naběraček vody z vaření.
- Nyní připrav krém ze sýra pecorino: do mísy se sýrem přidej naběračku vody z vaření těstovin. Šlehej metlou, dokud nezískáš hladkou, krémovou konzistenci.
-
Pici přelij krémem ze sýra pecorino a promíchej. Poté těstoviny přendej na servírovací mísu a podávej.
Tip
Pici můžeš nahradit našimi spaghetti s pšeničnými klíčky od Toscana Food Love. Pro ještě bohatší a intenzivnější chuť zkus spojit naše Pecorino Romano CHOP s naším vyzrálým sýrem pecorino od Toscana Food Love.
Přehrát videorecept
