Zapečené těstoviny gramigna se sýrem
Risotto alla parmigiana s křupavým guanciale a balzamikovým dochucovadlem
Řemeslné panettoni
Sestav si vlastní dárek
Hotové dárky
Pusťme se do vaření
Postup
- Přiveď k varu velké množství osolené vody. Mezitím do rendlíku nastrouhej všechny tři sýry a přidej mléko, muškátový oříšek a špetku pepře.
- Směs nech na sporáku na mírném ohni rozpustit a za občasného míchání ji přiveď k varu. Přidej lžíci mouky a míchej metličkou, dokud nebude omáčka hladká a krémová.
- Těstoviny vlož do vroucí vody a slij je minutu nebo dvě před koncem doporučené doby vaření. Na středním ohni promíchávej těstoviny s omáčkou a přidej trochu vody z vaření, aby se omáčka rovnoměrně rozprostřela.
- Horké těstoviny podávej posypané černým pepřem a ozdobené několika lístky čerstvé petržele.
Více o tomto receptu
Hlavní chod, ale také příloha ke grilovaným pokrmům či masovým jídlům: makarony se sýrem mají název, který vykouzlí úsměv, a chuť, která tě přiměje snít.
„Liber de coquina“ je název starobylé kuchařské knihy psané latinsky, která pochází ze 1200. let. Na jejích ručně psaných stránkách najdete recept na „Makerouns“, těstovinový pokrm se sýrem, jehož název nám nevyhnutelně připomíná makarony. Kdo ví, zda právě tady začíná příběh pokrmu, kterému dnes s láskou říkáme makarony se sýrem.
Jisté je, že v 18. století se makarony se sýrem vydaly dobývat svět. Našly si místo ve slavné anglické kuchařce Zkušená anglická hospodyně a ve Francii se s nimi seznámil americký prezident Thomas Jefferson. Jejich chuť ho natolik okouzlila, že je chtěl připravovat i ve své vile v Monticellu ve Virginii. Právě s ním se tak „makarony se sýrem“ vydaly na svou první cestu do Spojených států.
Ať už jako hlavní chod, nebo jako příloha k masovým pokrmům, makarony se sýrem jsou americkou klasikou, která nikdy nezapomněla na své evropské kořeny. Je to nadčasový recept, který vypráví dlouhý příběh a připomíná nám, že někdy stačí láska jediného člověka, aby nás zavedla do nejvzdálenějších koutů světa.
Doba přípravy: 25 minut
Počet porcí: 4
Ingredience
400 g krátkých těstovin podle vašeho výběru
400 ml mléka
200 g Parmigiano Reggiano CHOP zrajícího 18 měsíců Emilia Food Love
80 g jemného Provolone Emilia Food Love
100 g měkkého Pecorino Emilia Food Love
1/2 lžičky muškátového oříšku
1 zarovnaná lžíce bílé mouky typu „00“
Čerstvá petržel
Sůl a pepř
Postup
- Přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody. Mezitím do rendlíku nastrouhejte všechny tři sýry a přidejte mléko, muškátový oříšek a špetku pepře.
- Vzniklou směs nechte na sporáku na mírném ohni rozpustit a za občasného míchání ji přiveďte k varu. Přidejte lžíci mouky a míchejte metličkou, dokud omáčka nebude hladká a krémová.
- Vložte těstoviny do vroucí vody a sceďte je minutu až dvě před uplynutím doporučené doby vaření. Na středním ohni těstoviny promíchejte s omáčkou a přidejte trochu vody z vaření, aby je omáčka rovnoměrně obalila.
- Horké těstoviny podávejte posypané černým pepřem a ozdobené několika lístky čerstvé petržele.
Tip: Pokud chcete ještě intenzivnější chuť, můžete použít Parmigiano Reggiano CHOP zrající 36 měsíců, pikantní Provolone a vyzrálé Pecorino.
Přehrát videorecept
